Nye kræfter på Restaurant Blink: Christel og Heine Kristoffersen åbner fredag ved foden af Det Grå Fyr

Nye kræfter er rykket ind hos Restaurant Blink, hvor Christel og Heine Kristoffersen netop nu knokler for at blive klar til åbningen på fredag, den 27. marts.

Det er et værtspar med både erfaring, kærlighed til god mad og et klart ønske om at skabe et sted, hvor nærvær, ro og smag går hånd i hånd – i de helt særlige omgivelser ved foden af Det Grå Fyr.

For Heine Kristoffersen bliver det samtidig en form for hjemkomst. Han er født og opvokset i Skagen og fik allerede i sine unge år smag for restaurationsbranchen, hvor han efter en kort tid som avisbud blev en del af teamet på flere af byens stærke spisesteder, blandt andet Pakhuset og Skagen Fiskerestaurant.

Siden førte arbejdslivet ham videre ind i kaffens verden, hvor han gennem årene har specialiseret sig markant.

Det betyder også, at gæsterne på Blink ikke kun kan se frem til god mad, men også til kaffeoplevelser på et niveau, som Heine selv har brugt mange år på at forfine – både som sælger og konsulent.

I 2015 var han sammen med en kammerat med til at starte Madhus24 i Søborg i det nordlige København, en restaurant han fortsat ejer og driver.

I 2019 kom Christel Kristoffersen ind i billedet, og siden har de dannet parløb – både privat og professionelt.

Christel er født og opvokset i Albertslund og har gennem årene arbejdet med mad på flere forskellige måder.

Hun har blandt andet været socialpædagog, smørrebrødsjomfru og arbejdet hos en af Københavns bedste grønthandlere i Torvehallerne, hvor hendes nysgerrighed på råvarer, sæsoner og smagsnuancer kun voksede.

Nu er det så Blink, der danner rammen om deres fælles næste kapitel.

Vil bygge videre på det gamle Blink – men med deres eget præg

Christel og Heine lægger ikke skjul på, at de ønsker at videreføre de grundpiller, som mange allerede forbinder med Blink. Fokus bliver fortsat på havet og haven, på gode lokale råvarer, høj kvalitet og masser af smag.

Men samtidig skal stedet naturligvis også være deres eget.

Det kommer blandt andet til udtryk i kaffedelen, som bliver et vigtigt element i det nye Blink. Her håber de at kunne skabe en stærk oplevelse allerede fra morgenstunden med en god kop kaffe og hjemmebagte morgenboller – og senere på dagen med hjemmebagte kager til eftermiddagskaffen.

Derudover drømmer de om løbende at krydre stedet med forskellige events. Der ligger endnu ikke noget helt konkret fast, men idéerne er mange. Musik, gourmetaftener, mad over bål er blandt de tanker, de gerne vil arbejde videre med i de kommende måneder.

Et lille sted med stor nærhed

En vigtig del af Blink-konceptet bliver også selve oplevelsen af at være gæst i huset.

Det vil primært være Christel og Heine selv, man møder i restauranten, og ambitionen er at skabe en forretning, hvor de gradvist kan være mere og mere i Skagen. Det skal gerne kunne mærkes i mødet med gæsterne.

Blink er et relativt intimt sted med plads til omkring 30 spisende gæster indenfor, og med åbent mellem køkken og restaurant får man som gæst et lille indblik i arbejdet bag retterne. Netop det er med til at skabe en særlig stemning og et nærvær, som kan være svært at finde på større restauranter.

Størstedelen af året passer det derfor perfekt til parrets måde at arbejde på, at de selv står for både mad og service.

På sommerdage – og på de lune forårs- og efterårsdage – udvides oplevelsen udenfor, hvor gæsterne kan slå sig ned i de naturskønne omgivelser med havet som nærmeste nabo og den salte luft som en naturlig del af stemningen.

Ro, hygge og ærlig mad

Hvis man skal koge Christel og Heines ambitioner ned til få linjer, handler det om at skabe et sted, hvor gæsterne kan sænke skuldrene.

De beskriver selv Blink som et sted, hvor det ikke handler om tempo, men om hygge, ro og om at mærke Skagen.

Maden skal være simpel, ærlig og hjemmelavet – med råvarer i sæson og med fokus på det, der smager godt.

Dertil kommer udvalgte vine og øl og, naturligvis, kaffe på højt niveau.

Samtidig vil de gerne lade naturen omkring Blink afspejle sig i stedet. De er vilde med havet, blæsten, det rå landskab og salten i luften – og den stemning håber de, at gæsterne også vil kunne mærke, når de træder indenfor.

Åbningsreception 11. april

Selve åbningen finder sted fredag den 27. marts, og lidt senere inviterer Christel og Heine alle interesserede til åbningsreception, nemlig lørdag den 11. april fra kl. 15 til 17.

Her vil de byde på lidt godt til ganen og håber at se både lokale, venner, familie, samarbejdspartnere og andre nysgerrige gæster, som har lyst til at kigge forbi og opleve de nye rammer og møde værtsparret bag det nye Blink.

Alt tyder dermed på, at Restaurant Blink går en ny sæson i møde med et klart fokus på nærvær, natur og gode smagsoplevelser – i nogle af de mest særlige omgivelser, man kan finde i Skagen.