Gourmetoplevelse i særklasse: Thomas Pasfall vender tilbage til Hotel Strandly

Del på:

Lørdag den 25. oktober kl. 18.30 forvandles Hotel Strandly, kåret til Danmarks Bedste Badehotel 2025 til en kulinarisk scene, hvor du får muligheden for at opleve madkunst på højt niveau, når en af Danmarks mest respekterede kokke – gastronomiens sværvægter, Thomas Pasfall endnu en gang indtager Strandlys køkken for én eksklusiv aften.

Der venter gæsterne en totaloplevelse, hvor gourmetretter, store vine og personlige fortællinger går op i en højere enhed. Det her er ikke bare en middag – det er en aften, hvor alt fra første bid til sidste dråbe er gennemtænkt, udført med præcision og serveret med passion.

Thomas Pasfall – kompromisløs mesterkok og gastronomisk fyrtårn

Thomas Pasfall er ikke bare en dygtig kok – han er et velkendt navn i dansk gastronomi. Med en karriere, der tæller titlen som Årets Kok, hofkok på Kongeskibet Dannebrog og årtier bag gryderne på både danske og internationale toprestauranter, samt drevet sin egen prisbelønnede restaurant i Odense, Restaurant PASFALL, hvor han høstede anerkendelse for sin kreative, detaljerede og kompromisløse tilgang til madlavning, er Thomas Pasfall ikke bare en kok – han er et gastronomisk ikon. Hans navn forbindes med kompromisløs kvalitet, teknisk præcision og en dyb respekt for råvaren.

Denne aften står han selv i køkkenet på Hotel Strandly – klar til at levere en oplevelse, der ikke bare smager fantastisk, men sætter sig i hukommelsen.

Menuen – 4 retter i absolut særklasse

Aftenen begynder med Pasfalls sprøde signatursnacks, ledsaget af NV. Ayala, Majeur, Brut, Champagne fra Aÿ i Frankrig.

Herefter serveres en elegant forret bestående af stegt kammusling carpaccio med oliven, tomat, friteret basilikum og sauce Nicoise, akkompagneret af en frisk Sancerre Blanc La Moussiere, Domaine Alphons Mellot, Loire.

Som mellemret venter stegt helleflynder i brioche med jordskokker i variation og champagnesauce, serveret med en Maranges La Fussiére 1. Cru fra Bourgogne.

Hovedretten byder på gråandebryst i crépe med glaserede kastanjer, confit kartoffel og sauce med hengemte blommer. Hertil serveres en 2020 Gevrey-Chambertin ”Les Evocelles” fra Domaine De la Vougeraie i Bourgogne – en vin, der perfekt matcher rettens dybe smagsnuancer.

Desserten afrunder aftenen på forførende vis: Pasfalls sprøde karamelkage med vaniljeiscreme, æbler i varme krydderier og knaser – nydt sammen med en 2022 Cuvée Spätlese fra Weingut Kracher i Burgenland, Østrig.

Vin med sjæl – og historier, der fænger

Aftenens vinmenu løfter helhedsoplevelsen – og det er ikke tilfældigt. Hver vin er nøje udvalgt til at matche retternes smagsnuancer og præsenteres med personlighed og indsigt af Frans Fossing, salgsdirektør hos Philipson Wine. Forvent ikke bare vin – forvent vin med historier, kant og karakter.