Lørdag den 5. april 2025 bliver en uforglemmelig aften for vinelskere i Skagen. Håkon inviterer til en eksklusiv Winemaker’s Dinner, hvor den internationalt anerkendte vinmager Mark Haisma gæster restauranten for at præsentere sine unikke vine fra Bourgogne.
Aftenen byder på en gastronomisk oplevelse i verdensklasse, hvor udsøgte vine og en nøje afstemt menu går op i en højere enhed.
Mark Haisma – fra Australien til Bourgogne
Mark Haisma er en af de mest spændende vinmagere i Bourgogne i dag. Han startede sin vinrejse i Australien, hvor han havde ansvaret for produktionen af Yarra Yering, en af landets mest anerkendte vine. I 2007 valgte han at rykke teltpælene op og flytte til Bourgogne for at skabe vin under eget navn – og det har været en bemærkelsesværdig succes.
Hans tilgang til vinproduktion er præget af håndværk, finesse og respekt for terroir. Han arbejder tæt sammen med små vinbønder og anvender en minimal interventionstilgang i sin vinfremstilling. Resultatet er elegante, velstrukturerede og dybt komplekse vine, der både taler til Bourgogne-traditionalister og til dem, der søger en mere moderne fortolkning af regionens vine.
Haismas vine har fra starten været blandt favoritterne hos Håkon, og derfor er det en stor begivenhed at få ham til Skagen for at præsentere sine vine i selskab med en menu, der matcher dem perfekt.
En udsøgt menu med modne topvine
Til denne særlige aften har Håkons køkkenchef sammensat en unik menu, der ledsages af et nøje udvalgt sæt af Mark Haismas vine – inklusive sjældne, modne årgange fra restaurantens kælder.
MENU & VIN
3 Snacks
Viognier 2017
Aftenen begynder med en elegant og aromatisk Viognier, der sætter tonen for en oplevelse, hvor balancen mellem frugt og friskhed er i højsædet.
Forret: Havtaske med silderogn, purløg og Beurre Blanc
Saint Romain, Le Jarron 2019
Den cremede og smørbaserede Beurre Blanc-sauce får et perfekt modspil af den mineralske og præcise Saint Romain.
Mellemret 1: Lyssej med små gulerødder, røget kartoffelmos og persille Blanquette
Chassagne-Montrachet 2018
En elegant Chassagne-Montrachet, hvor fadlagringen og de fine citrusnoter smukt komplementerer rettens røgede og cremede elementer.
Mellemret 2: Confiteret kanin med spidskål og Yuzu
Morey Saint Denis, 1. Cru Le Chaffot 2016
En kompleks rødvin med mørke bær, krydderier og en elegant tanninstruktur, der fremhæver rettens fine balance mellem fedme og syre.
Hovedret: Braiseret shortrib af okse med morkler, rødbede og Bordelaise
Gevrey-Chambertin 2017
Aftenens kulmination: en kraftfuld Gevrey-Chambertin med dybde og struktur, der matcher shortribbenes rige smag og morklernes umami.
En unik vinoplevelse i Skagen
Denne eksklusive aften byder ikke blot på fantastisk mad og vin, men også på en sjælden mulighed for at høre Mark Haisma fortælle om sit arbejde, sine tanker om vin og sin passion for Bourgogne. Haisma vil gennem aftenen præsentere hver vin, fortælle om deres oprindelse og forklare de unikke karakteristika, der gør hans vine så eftertragtede.
“Mark Haismas vine har for os altid været kendetegnet ved et tårnhøjt niveau, både for hans røde og hvide vine. Hans vine har fra starten været blandt vores favoritter i Håkon, hvorfor de også ofte er at finde på vores vinmenuer.”
– Fortæller Sylvester Madsen fra Håkon
Pris og booking
Pris per person: 2.195,- (inkluderer snacks, 4 retter og 5 vine)
📍 Sted: Håkon, Skagen
📅 Dato: Lørdag d. 5. april 2025
⏳ Begrænset antal pladser – reserver i god tid
Denne Winemaker’s Dinner er en enestående chance for at opleve Bourgogne på nærmeste hold, i selskab med en af regionens mest spændende vinmagere. Hvis du elsker vin, gastronomi og eksklusive oplevelser, er dette en begivenhed, du ikke vil gå glip af.
Tilmelding: på mail: Booking@pakhusetskagen.dk eller torsdag-lørdag 12.00-20.00 på tlf. 98 44 20 00 eller kig ind i restauranten.
